Die gehören zu meinen liebste Weihnachtsplätzchen: Vanillekipferl!

Zutaten:

200 g	Butter
280 g	Mehl
70 g	Zucker
50 g	Mandel(n), gemahlen
50 g	Haselnüsse, gemahlen
2	Eigelb
1 Prise(n)	Salz
5 Pck.	Vanillezucker
½ Tasse	Puderzucker

Zubereitung:

Die Butter in Stücke schneiden, mit Mehl, Zucker, gemahlenen Mandeln, gemahlenen Haselnüssen, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig halbieren, damit man ihn besser verarbeiten kann. Eine Hälfte in Frischhaltefolie einpacken.

Die andere zu einer Rolle formen, ca. 3 - 4 cm Durchmesser. Anschließend 1 - 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden nochmals rollen und Kipferl formen. Den gesamten Teig auf diese Weise verarbeiten. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und nacheinander bei 180°C ca. 10 - 12 min. backen.

Vanillezucker und Zucker gründlich vermischen. Die fertigen Kipferl etwa 2 min. abkühlen lassen und noch warm in der Puderzucker-Vanillezuckermischung wälzen. Die Vanillekipferl auf dem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: simpel/leicht

Und hier ein ähnliches Rezept aus Youtube zur Veranschaulichung: